Полная версия сайта Мобильная версия сайта

Раскройте секрет самого вкусного супа и получите подарок

Суп — одно из важнейших изобретения человечества. 

Если бы его не было, то его непременно стоило бы придумать, ведь у него столько достоинств — бесконечные вариации, к тому же блюдо «долгоиграющее», его можно приготовить на несколько дней.

Если суп слишком густой — мы называем его импортным словом «стью» и подаем в качестве второго. Слишком жидкий — пробиваем (измельчаем) блендером и получается новомодный и жутко полезный суп — пюре.

А так ли все просто с этим блюдом, как я начала вам рассказывать?

Если верить профессиональным поварам, то чаще всего мясо в супе мы перевариваем, порядок закладки овощей не соблюдаем и банально не знаем, как правильно комбинировать продукты и не пользоваться при этом бульонными кубиками.

Что такое «суп хорошей жены»? Пробивать или перетирать суп-пюре? Когда солить и что такое суповая база?...

Список вопросов может быть длинною в километр и каждая хозяйка способна добавить в него свои вопросы.

А поскольку мы варим суп почти каждый день, то я предлагаю посоревноваться и устроить конкурс на самые полезные секреты и самый вкусный рецепт супа.

1.jpg

Кроме возможности рассказать о своих кулинарных талантах, мы получаем шанс подсмотреть и научиться, ведь опыт, как ни крути, вещь бесценная.

Каждый присланный рецепт будет сопровождаться моими комментариями, предложениями и критикой. Три самых популярных рецепта по итогам голосования читателей, я приготовлю на своей кухне.

Что будет оцениваться?  Оригинальность рецепта  и ваших  кулинарных  «фишек».

Для того, чтобы принять участие в «Конкурсе Таши Лопатенко», необходимо:

1.  Прислать три фотографии: набор продуктов для приготовления супа, фото готового блюда и снимок, на котором точно видна ваша кулинарная хитрость.

Фотографии должны быть хорошего качества не менее 530 пикселей в ширину, обработка  их в фотошопе и подобных программах для улучшения вида блюда не допускается.

2. Полно и подробно описать процесс приготовления: количество продуктов и технология. Обязательно описать свою кулинарную хитрость.

3. Написать небольшой рассказ о том, почему вам дорого именно это блюдо, откуда вы узнали свой кулинарный секрет и почему считаете его самым лучшим.

Жюри конкурса: 

Гастрономический обозреватель Таша Лопатенко,

главный редактор VELVET.by Елена Подгорная и 

председатель Гильдии шеф-поваров Беларуси Михаил Григорчик.

Присылать  свои работы можно до 5 апреля включительно. А 8 апреля мы узнаем имя победителя, который получит в подарок кулинарную книгу из последних американских новинок.

 

Вот эта книга, она невероятная!

1.jpg

 

Утешительный приз для того, кому чуть-чуть не хватило до победы:

1.jpg

 

Участвуйте и выигрывайте!

 


 

14.jpg

Таша Лопатенко  гастрономический обозреватель, партнер и советник Гильдии шеф-поваров Беларуси, член Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей России.   Автор многочисленных  статей, посвященных гастрономии, истории рецептов, шеф-поварах и кулинарных традициях различных регионов мира.  Ведущая гастрономической рубрики в программе «Семейное радио» на первом национальном радиоканале. Автор нескольких гастрономических  интернет проектов.  Увлечения:  фотография, путешествия, старинные кулинарные книги, антиквариат,   британские и американские телесериалы 60-90 х годов, кулинарная история США.

 

3.jpg

Михаил Григорчик, шеф-повар,  председатель Гильдии шеф-поваров Беларусиchefs.by, член национальной гильдии шеф-поваров России, постоянный участник популярных проектов, связанных с кулинарией, на радио и телевидении.

Михаил активно занимается разработкой и проведением кулинарных шоу,  стремится всегда быть в курсе новинок в поварском мире.

По мнению друзей и коллег — «эксперт в области вкуса и презентации еды» .

Увлечения: спорт, еда, коллекционирование фантастических фильмов, компьютерные игры и семейные прогулки.

 

 

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!
fb 0
tw
vk 0
ok 0
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии.

Комментарии

Всего комментариев (89) Последнее сообщение
Amadeo аватар

Я тоже прекрасно могу обходиться без супов. С учетом того, что обедаю я на работе ссобойками, таскать с собой суп нет желания. На ужин ем только некоторые: вот этот грибной могу, или солянку... Ах, да, еще люблю быстрый рыбный из горбушиных голов и хвостов. Редко могу откушать уху (ее муж сам готовит, тоже со своими секретами). А сам муж без супа не представляет обед. Вот и получается, что на каждый день он даже чаще супы готовит, чем я. Сложнее всего с сыном. Одно время он ел только "макароновый". Буквально месяца три-четыре назад распробовал щи. "Голые", как я называю : бульон и капуста. Иногда получается уговорить на "с картошкой".. А еще мы недавно сходили с кафе, там подавали вкусные чебуреки с куриным бульоном. Две недели он жил на этом бульоне: наваристый, с кусочками куриного мяса и много укропа.

Вот теперь заглядываюсь на Маргошин рассольник. Только надо слишком много продуктов подготовить специально и настроение.

Бубнова Вера аватар

Сколько у нас общего

Аня наоборот всегда из супа вылавливала всю картошку, остальное так и оставалось в тарелке:)

С Митей она полюбила суп-пюре

Кот аватар

У меня же точно такая же  мисочка-тарелочка!

Amadeo аватар

Ох... Я заглавное фото не то вставила - не все ингредиенты на нем И в описание белые сухие грибы не добавила. 

Исправлюсь... Состав такой:

500 мл бульона или воды
150 г картофеля
1 луковица
200 г отваренных грибов, 2 сухих белых гриба
150 мл сливок
Соль, перец по вкусу

И фото: 

dsc00071sss.jpg
 

Сказка аватар

Вот талантливый человек! 

Третий секрет - супер! 

Знакомая кастрюлька. 

Amadeo аватар

Cпасибо.  Собственно, третий - это самый главный секрет моих кулинарных успехов. Между прочим, им со со мной лент н-цать назад поделился один знакомый, который иногда любил поколдовать на кухне. 

Таша Лопатенко аватар

читаешь такой рассказ и улыбаешься, спасибо за хорошее настроение и отличный рецепт

Таша Лопатенко аватар

Я опять с необычным рецептом, на этот раз - фасолевый

http://www.velvet.by/blog/tasha-lopatenko/2013-04-01/obshchestvo-polnykh...

Таша Лопатенко аватар

Обещанного три года не ждут: фото страниц призовой книги

img_7985.jpg

_mg_7993.jpg

Таша Лопатенко аватар

Пришло время подводить некоторые итоги. Для окончательных слов  время еще не пришло. Сегодня я бы хотела сказать несколько слов про Маргошу и ее замечательный рассольник. Рецепт своеобразный, мне очень понравилась идея обжаривать промытую перловку. На время приготовления этот факт повлиять никак не может, а запах копчености и печного аромата придает основательный.

Правда, такого же эффекта можно добиться начиная с зажарки, ее мы делаем прямо в кастрюле или обжаривая ребра. Сколько хозяек - столько мнений и кулинарных приемов.

Лично мне, рецепт от Маргоши очень нравится, особенно тем, что в нем нет томатной пасты, которая мне в рассольнике кажется лишней.

Маргоша аватар

Я думаю, что с томатом - это будет уже вариации на тему солянки....)

Никогда не готовила рассольник с томатом.....

Как вариаент - рассольник можно приготовить на рыбе пресноводной......

Aisha аватар

И я рассольник варила в выходные по Маргошиному рецепту.

С удовольствием слопали! 

Хотела поучавствовать, но нет в запасе одного  секретного ингредиента.

Ну ничего. Может будет конкурс "Суп-2"? Или просто соберусь наконец-то фоторецепты пробовать создавать...

Таша Лопатенко аватар

время покажет:) думаю, что у нас еще будет много всего интересного

Fizza аватар

На мой взгляд, супы  - это неотъемлимая  часть домашней  кухни ! Если  дома есть  суп-  никто голодным не  останется , мои родные   придерживаются  такого же  мнения, поэтому  готовлю их регулярно

Представляю СУП ИЗ ДАЛА С ПОМИДОРАМИ

Далом называются лущеные чечевица  или горох, в  оригинальном  рецепте для  приготовления  этого блюда  используется мунг-дал или тур-дал (разновидности гороха выращиваемые в  Индии).  Я адаптировала в  этой  части рецепт к  нашим реалиям, взяв обыкновенный горох. В остальном принципы ведической кулинарии соблюдены !dscf0670.jpg

Fizza аватар

1 чашка дала

8 чашек воды

3 лавровых листа

1ст.л. сливочного масла

2 ч.л. соли

2 ст.л.топленого масла

1ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян кумина, 2  стручка сушеного красного перца, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л куркумы (либо готовая смесь специй)

2ч.л натертого свежего имбиря

5  помидоров, мелко нарезанных

2 ст.л лимонного сока

1 ст.л нарезанных листьев свежего кориандра /петрушки

Переберите дал и  положите его в кастрюлю с  толстым  дном, поместите на  средний огонь и  жарьте всухую 4-5мин, постоянно помешивая, пока большая  часть зерен не  подрумяниться. Промойте  и поместите  обратно в кастрюлю, добавьте воду, лавровые листья, сливочное  масло и  соль. Варить на  среднем огне 30мин.

Когда дал начнет  развариваться, разогрейте топленое  масло в  маленькой  кастрюле и бросьте в  него семена горчицы. Накройте крышкой. Когда  семена  горчицы перестанут трещать, добавить остальные специи. Жарьте, помешивая, около 20 сек, затем  положить туда  же нарезанные  помидоры, помешивать ложкой пару  минут.
Переложите помидоры и  специи в  суп, накройте  и варите,  пока дал не  развариться  полностью. В  конце  добавьте  лимонный   сок и  листья  кориандра и хорошо  перемешайте.

dscf0676-2.jpg

Таша Лопатенко аватар

получится очень вкусно, если в суп добавить свежий или замороженный шпинат. Маленький, но очень важный секрет: замороженному шпинату нужно дать время растаять, обязательно отжать воду и только потом закладывать в суп.

Fizza аватар

Остренько, ароматно, с  приятной  кислинкой . Приготовьте  своему  мужчине

Будет полный  восторг ! dscf0671.jpg

Секрет данного супа :  Первое - свежие специи, и   лучше если они будут  из  страны где разбираются  в  них - Индия . Благо что и у нас , при желании, их  можно найти

Второе - специи нужно  жарить в  топленом сливочном  масле ( в  ведической  кухне его называют Ги ). Именно так специи раскрывают свой аромат и  в  полной  мере отдают  его маслу . 

Подавайте  горячим с  любым блюдом  из риса ! 

 

Таша Лопатенко аватар

Спасибо большое за интересный рецепт. Индийская кухня  - моя слабость. Очень приятно найти не просто единомышленника,а человека, который так подробно рассказал о специях и секретах приготовления. Физза, я правильно прочитала ник?, вам осталось еще поделиться с нами секретом Ги: как правильно топить сливочное масло.

Fizza аватар

Откровенно говоря впервые готовила масло Ги, только благодаря конкурсу решилась  на такое дело, все-таки 2 часа нужно
уделить. Но я точно знала  , что оно того стоит - когда-то  пробовала баночное из Индии. Не  зря
  его называют   "жидким золотом"
Кстати, оказалось не  так сложно, но лучше если вы займетесь топленеим  паралельно с готовкой на кухне, т.к придется
контролировать процесс.

Я взяла 1  кг сливочного масла высшего  сорта, положила в кастрюлю с толстым дном, дала ему раскипеться, сняла пену.
Затем
поставила на минимальный  огонь и переодически  снимала образующуюся пленку. В итоге за 1.5 - 2 часа из масла  выходит
вся влага и тяжелые вещества оседают  на дно. В течении второго часа масло не  мешается, просто томиться.
После охлаждения  на дне останется осадок, его лучше выбросить. Перекладываем  в сухую стеклянную посуду Ги - оно будет полупрозрачным, желтоватым, на  вкус   как
"концентрат" масла, насыщенный  сливочный  вкус.

Оставшуюся от приготовления пену можно использовать, добавляя в  каши, рис.

Само Ги можно хранить неограниченное  время ! В отличии от сливочного, оно не  имеет примесей и на нем можно жарить
без вреда для здоровья.

Таша Лопатенко аватар

спасибо большое за такой подробный рассказ. Еще, я слышала, что это масло можно использовать в маски и скрабы для кожи.

Fizza аватар

Все верно- Физа

Aisha аватар

Давно хочу сделать масло Ги.

Спасибо за подробное описание!

Не так уж и сложно,если сочетать с какими-нибудь кухонными процессами.

Fizza аватар

я думаю Ги научились делать  в Индии от части из-за климатических условий, ведь Ги может долго храниться, даже без холодильника. В условиях практически постоянной жары, это очень немаловажно. 

Кстати,  на выходе получилось в объеме 800 мл. Ги из 1 кг масла

В планах на будущее попробовать изготовить домашний сыр (панир), такая же  неотъемлемая составляющая индийской кухни, как топленое масло.

 Рассольник от Маргоши действительно хорош !  Никогда не понимала, что в моем  действительно не хватает - теперь знаю - рассол и  бочковые огурцы! Теперь осталось научиться заготавливать  и хранить такие огурчики. 

Михаил Григорчик аватар

Всем огромное спасибо за участие! Спасибо за вкусный рассольник, за интересные рецепты и задорные стихи! Это замечательно, что у вас всегда хорошее настроение и вкусные блюда

Таша Лопатенко аватар

Доброе утро вельветовые жители!

Настало время подводить итоги нашего кулинарного конкурса. Сначала,  я хочу сказать несколько слов: спасибо за огромное удовольствие от общения и знакомства с вами. Еще, мне было очень интересно узнать секреты блюд, которые вы считаете лучшими и любимыми. Все вместе, мы собрали неплохою коллекцию рецептов и полезных советов. Я хочу сказать спасибо 

Fizza за ее индийский рецепт супа и за интересный рассказ о том, как правильно приготовить топленое масло

Amadeo за ее «Оду грибному крем  - супу» и ее стихи

Вере Бубновой за ее томатный суп с апельсиновыми нотками

Маргоше  за рассольник и коллекцию рецептов

Все рецепты, присланные на конкурс, достойны победы, но призов, к сожалению, всего два.

Так что пришло время называть победителя и им становится Маргоша и ее рассольник.
Второе место достается Вере Бубновой за креативный подход и необычное кулинарное решение.

Все, что нужно сделать победителям – выслать мне в личные сообщение свои полный адрес, фамилию на русском и английском языках.

Krasa аватар

Поздравляю Победителей и участников !!!!!
Всем спасибо за рецепты!!!

Amadeo аватар

Маргоша, Вера, поздравляю! Урааааа!!! Спасибо за классные рецепты.

И спасибо организаторам за интересный конкурс и быстрое подведение итогов.

Таша Лопатенко аватар

Amadeo, с вас обязательно участие в следующем конкурсе и стихи, вы меня ими просто покорили

Amadeo аватар

Ой, Таша, если в моих силах будет - обязательно.  Это здорово. Выкладывая рецепт, я уже точно знала, кто будет победителями - и не ошиблась. Но все равно было интересно поучаствовать. 

А стихи... Запросто -  это же не работать.  (Но повторюсь: в этот раз мне немало муж помог рифмовать рецепт).

Бубнова Вера аватар

Вот это да!!!!Вот это подарок!!!Большое СПАСИБО!!!!

венуха аватар

Всем спасибо от меня лично ибо все супы забрала себе в коллекцию!

У меня коллекция "Вельветовые супы"!

Таша Лопатенко аватар

потом пойдут вторые блюда, напитки, так мы кулинарную книгу сможем скоро написать:)

tru-ekaterina аватар

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!! УРА!!!!

 

Маргоша аватар

Ура!!!!..Только обнаружила!!!..

Всем спасибо!!!  За поддержку...за смелость...)))...за сытые животики..)))

tru-ekaterina аватар

надеюсь, ты обратила внимание на то, КАК называется книжка)))
я в этом усматриваю знак!...

Маргоша аватар

))))

мы с тобой совместный проект сделаем....)))

"Что Кэтти напереводила....то она и слопала"...))))))

Согласна?..))

tru-ekaterina аватар

у меня прямой мотив для хорошего перевода...

Chaild аватар

Поздравляю Маргошу и Веру с победой

пост я уже себе в ворд скопировала - осталось воплощать...

Ol'ga аватар

Поздравления замечательным хозяюшкам!!!!     Спасибо всем, кто делился своими секретами и временем!!!     Спасибо организаторам конкурса и почтение Таше, за профессионализм и теплоту струящуюся прямо из экрана.

#
Система Orphus