Привет, Вельвет,

Как же приятно получать подарки, особенно неожиданные. А когда это еще и повод для подарка случился почти месяц назад, то это вообще сказка. И тут я не шучу! Дорогая tru-ekaterina, спасибо тебе огромное за подарки: все отлично и все нравится. Когда почтальон принес посылку – это как вау!!!  И улыбка на все лицо.

Специально для тебя, хорошего человека рецепт моих любимых пряных маффинов  с бананами и орехами.
Не знаю, можно ли их отнести к классике южных штатов, но для меня они такие и есть. Для начала, как всегда история.  Некоторые из вас знают, что в некотором отношении, я гастрономический фрик и перфекционист: если рецепт, то обязательно история и варианты, если есть возможность печь, солить и квасить, то я буду это делать. Конечно, я далека от идей пахать, сеять и убирать урожай, но приготовить пять вариантов булочек для того, что бы найти лучший – это мне близко и понятно. Так вот, в поисках идеального рецепта маффинов, я набрела на статью, в которой не только рассматривались различные варианты приготовления, но и делались выводы о том, почему в одной части США предпочитают добавлять растительное масло, а в другой – сливочное или маргарин. 

По большому счету, особая разницы в этом нет, единственное, что нужно помнить любителям экспериментов, в сливочном масле около 80 процентов жира. В подсолнечном – 100 процентов. Поэтому подсолнечного масла требуется по объему меньше, чем сливочного.

Второй момент,  маффины на растительном масле, должны постоять около 20 минут, тогда непривычный запах уйдет и результат вас не разочарует.

Конкретно этот рецепт создан специально для растительного масла и сейчас вы поймете почему.
Нам надо:
2-3 спелых и очень спелых бананов
180 мл. растительного масла (я брала оливковое)
2 яйца
200 гр. сахара (кажется много, берите 150)
250 гр. муки
2 чайных ложки порошка для выпечки
1 \2 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
1\4 чайной ложки молотой гвоздики
1\4 чайной ложки мускатного ореха
1\8 чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка ванильного экстракта
Чуть больше половины стакана грецких орехов (если вам повезет, и вы их найдете, то лучше брать орехи пекан).

В процессе:

Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем и просеиваем вместе муку, соль, пекарский порошок и специи. Мелко нарезаем бананы и отправляем их в кухонный комбайн, измельчаем до состояния пюре, добавляем растительное масло, сахар  и продолжаем сбивать до однородного состояния, по одному добавляем яйца. Постепенно добавляем  муку, не старайтесь сильно и долго перемешивать. Последними добавляем мелко нарезанные орехи. Смазываем формочки для выпечки растительным маслом, слегка, заполняем на 2\3 тестом и выпекам. Стандартные по размеру 30-35 минут, маленькие 20-25.