Привет, Вельвет,

Сегодня я с голубцами, вернее с напоминанием о них (пару месяцев назад я писала большую статью о них, кто прочитал, тот молодец ).

http://www.velvet.by/articles/svobodnoe-vremya/obozreniya-tashi-lopatenk...

Сегодня я с историей, собственным опытом и небольшими рассуждениями о жизни.

Для начала небольшие рассуждения. Третьего дня у меня спросили, сурово сдвинув брови: « а кто такой гастрономический антрополог и чем он отличается от банально начитанного человека?». Думаю, что правильнее будет сказать, что количеством знаний, умением видеть связи и «линию времен», как говорят мечтательные романистки.

Вот я, например, могу рассказать не только историю голубцов на четырех континентах, но и поделиться тонкостями приготовления в домашних условиях, ну и что бы было совсем все «по-взрослому» добавить интересные факты из их жизни в сфере общественного питания.  Вот совсем коротко и убедительно можно рассказать о том, кто такой «гастрономический антрополог».

Сегодня, в рамках программы «Подготовь ребенка к  самостоятельной жизни в университете», мы готовили голубцы.  Большая часть времени ушла на рассуждения о том, каким рецептов воспользоваться и кто поедет покупать продукты.

Я всеми руками была за запекание в духовке. Муж, сторонник вечных ценностей - за отварные со сметаной и кусочком черного хлеба. Сын, сторонник экспериментов и вольного отношения к жизни, требовал научить его готовить венгерскую «толтот капусто».  Мы с мужем хором предложили ему быть проще и одеваться для похода в магазин. В результате, готовили голубцы с куриным фаршем по рецепту из нашего детства.
А теперь собственно наблюдения.

Голубцы с куриным фаршем получаются очень вкусными, если не пожалеть положить мелко нарезанный лук, тертую морковку (этими пунктами я Америку не открою), а вот дальше интересно. Мелко режем болгарский перец и свежую петрушку из приправ только куркума (чайная ложка) и соль.
Вторая тонкость – добавление томатного соуса в процессе отваривания. В дополнение к соусу, я добавляю мелко нарезанный помидор, лавровый лист закладываю за двадцать минут до готовности.

И в конце моего рассказа вопрос, даже два. Какие  интересные рецепты голубцов у вас и что вы знаете о солянке?