Полная версия сайта Мобильная версия сайта

Рождественский кекс: печем всем Вельветом

Сказка аватар

Мысль сделать рождественский кекс зрела у меня давно. Такой настоящий кекс, который печется за несколько недель до рождества, бережно хранится, а угощаются им в этот чудесный и светлый праздник. Еще его можно нарезать на куски, красиво упаковать и дарить в качестве рождественских сувениров… Но всегда что-то мешало – то занята, то настроения соответствующего нет, то ребенок маленький…

В этом году я решила обязательно кекс сделать. Положить начало новой праздничной традиции.

Начала с теоретического изучения вопроса. Я узнала, что подобная выпечка – традиционна для многих европейских стран. В Германии к рождеству пекут Штоллен, в Италии – Панеттоне, английский кекс обязательно покрывают марципаном…

Смутило меня то, что в больше случаев эта праздничная выпечка дрожжевая… Во-первых, я не очень умею делать дрожжевое тесто. Во-вторых, я не очень такую выпечку люблю…

Наконец, я нашла рецепт, полностью меня устраивающий – шотландский кекс «Данди». Его-то я и буду печь…

Но прежде чем начать приготовление лакомства, спрошу у вельветовых жителей: не хотите ли присоединиться?
Предлагаю проект «Вельветовый кекс».
В комментариях делимся советами, трудностями, может быть – своими традиционными рецептами выпечки. Показываем фотографии своих рождественских красавцев. И обязательно делимся впечатлениями о вкусовых качествах и реакцией угощенных родственников и друзей.

Нравится идея? Давайте печь кекс вместе!

Рецепт несложный.

Нам потребуется:
сухофрукты (смесь сухофруктов и цукатов по вашему выбору, желательно, чтобы в составе был изюм, светлый и темный) – 500 г.
крепкий алкоголь (коньяк, ром, водка, настойка) – около 100 г.
яйца – 4 крупных
сливочное масло – 200 г.
сахар (коричневый, но можно и обычный) – 200 г.
мука – 225 г.
протертый миндаль – 50 г.
очищенный миндаль – 200 г.
цедра одного крупного апельсина
цедра одного крупного лимона
разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Сначала подготовим наши сухофрукты. Крупные режем. Изюм, курагу промываем. Насыпаем сухофрукты в банку и заливаем алкоголем, чтобы были полностью покрыты. Настаиваем сухофрукты хотя бы несколько часов, а в идеале – от 3 дней до недели, периодически встряхивая. (Рекомендую замочить больше сухофруктов, вполне вероятно, что ваши домочадцы захотят «снять пробу» и вытянут половину начинки).

Готовим:
Наши замоченные сухофрукты отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Взбить масло и сахар до однородной массы. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая миксером на максимальной скорости. Просеять муку с разрыхлителем, добавить ее в яично-масляную массу, всыпать тертый миндаль, добавить цедру апельсина и лимона.
В отдельной плошке обвалять в муке сухофрукты, после чего смешать с тестом. Обваливание в муке необходимо для того, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте и не осела на дно при выпечке.
Выложить тесто в форму (диаметром не более 26 см), разгладить поверхность и выложить на ней по кругу очищенный миндаль. Выпекать в духовке при 170 градусах. Время приготовления зависит от духовки и формы, которую вы используете, -  от одного до двух часов (готовность проверять, протыкая деревянной палочкой). Если кекс начнет пригорать сверху, необходимо накрыть его фольгой.
Горячий кекс можно дополнительно пропитать алкогольным напитком или сиропом.

Дать кексу полностью остыть, вынуть его из формы, завернуть в пленку или фольгу и положить в сухое и темное место.
Не вспоминать три-четыре недели.

Присоединяйтесь и удивляйте близких людей!
Наступило время рождественского кекса!
 

Статус: Для единомышленников

Комментарии

Всего комментариев (162) Последнее сообщение
Наяна аватар

сразу вспомнилась книга (есть и фильм) "Ка она это делает" Там работающая мама пыталась ночью придать домашний вид покупной выпечке

Chaild аватар

Да Надя, пошти што про меня - мать к 21.00 иногда заканчивает работать...

а когда-то этот фильм смотрела и ржала вголос с этих махинаций

короче скоро буду называться матерью выходного дня - и киношка и кафешка и дом. выпечка - все у мне на  выхи планируется

по будням  тока чтение на ночь и уроки частично

Otia аватар

Надя, верю верю, что вкусно...

Я просто словила себя еще на мысли, я же это дело совсем и не ем по сути. Выпечку))))

Были бы дети, так пекла бы, конечно))) А так, получается я способна только сожрать фрукты и напиться коньяку, который даже не купила)))))))))))))

Наяна аватар

так это ж по случаю, для Рождественского духа

Otia аватар

Рождественский дух у меня - это мандарины на елке и мясцо с  блинами))))

 

Наяна аватар

а меня после Германии переклинило

Во-первых, Рождество у меня 25-го, а во-ворых - все "ихние" атрибуты

Надо бы еще традицию адвентов перенять. Они там за 4 недели зажигают по 1 свече на спец. украшении, красота Happy

Сказка аватар

Вот и мне очень нравятся традиции "буржуйского" рождества. Так красиво там все это...

Хочу в следующем году дочке адвент-календарь сделать.

Otia аватар

А у нас как-то так само собой получилось...что я одна православная осталась, а все семейство католики, вот и празднуем рождество 25.

А уже на православное рождество, я всегда с подругой в церковь хожу на службу, потом застолье маленькое. В общем праздную тоже, но не так помпезно.

Наяна аватар

у меня к тому времени никакого настроя рожденственского не остается, день как день.

но я и не верующая в традиционном плане, может, поэтому.

Маргоша аватар

Надя...купишь штоллен - напиши мне состав выпечки...а?.))))

я ж зануда в этом плане..)))

Наяна аватар

дбз Happy

Сказка аватар

Сегодня и мы наконец попробовали свой кекс. Это очень вкусно! Сочный, ароматный! Определенно, положено начало новой семейной традиции.

#
Система Orphus