Фото: povarusha.ru

Масло, мята и лимонная цедра – что может быть лучше для ароматизации блюд из бобовых!

Тушеная с овощами или отварная фасоль — достаточно поднадоевшее блюдо, но кусочек мятного масла придаст блюду тонкие и необычные оттенки вкуса.

«Лично я считаю, что несколько капель лимонного сока придают свежесть практически любому блюду. Для тех же, кто старается свести употребление соли до минимума, этот сок, обостряющий вкус пищи, станет естественным заменителем соли.

Если же вам нравится варьировать вкус, примите к сведению, что при добавлении сока лимона блюдо приобретает кислый вкус, при использовании цедры вкус обогащается, а свежая лимонная вербена или листья лимонной мяты придают блюду едва уловимый мятный аромат.

Я предпочитаю подавать это масло вместе с блюдами из бобовых», — пишет в своей книге Ямуна Деви.

Фото: Александр Пушница

Время приготовления: несколько минут.

Выход: около 450 г.

Нам понадобится:

• 450 г. несоленого сливочного масла комнатной температуры, желательно домашнего;
• 0.25 стакана мелко нарубленной свежей мяты;
• Три столовых ложки лимонного сока или одна — тертой лимонной цедры.

Решив, что для ароматизации блюд из бобовых волне подойдет и упаковка масла из магазина, я приступила к приготовлению мятного сливочного масла.

Согласно рецептуре, в нарезанное кусочками масло добавила мелко нарубленную свежую мяту и тертую лимонную цедру. Затем миксером взбила массу до воздушной консистенции.

Фото: Александр Пушница

По словам Ямуны Деви, хорошо упакованное и охлажденное мятное масло может храниться 1-2 недели, а в замороженном виде — до 3-х месяцев.

Часть масла я заморозила, остальное использовала с отварной красной фасолью.

Просто отварную фасоль полноценным ужином назвать сложно. А вот сдобренная мятным маслом фасоль вполне может быть завершенным блюдом вегетарианской кухни.

Предыдущие статьи вельветовой практики: 

1. Индийская кухня по-белорусски. Вельветовая практика.

2. Вельветовая практика. Масло Ги

3. Вельветовая практика. Домашнее сливочное масло