Если подготовленные овощи порезать, налить воды, добавить специи и запечь, получаем диетическое овощное рагу.

Если те же овощи слегка поджарить, выложить в форму слоями, пересыпая мукой, то получаем греческое блюда бриам. Вот такое волшебство из ничего!

Давайте сегодня приготовим греческое овощное рагу — бриам.

Для этого нам понадобится:

• 6 средних картофелин;
• 1 баклажан;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 4 крупных спелых помидора;
• пучок петрушки;
• соль;
• перец;
• орегано;
• мука;
• растительное масло.

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

Посыпаем кружочки солью и даем постоять минут 10 до выделения сока.

Затем выжимаем рукой горький сок, ополаскиваем баклажаны от
соли и сушим бумажным полотенцем.

У вымытых перцев удаляем плодоножку и косточки, нарезаем кубиками.

Кабачок очищаем от кожуры, разрезаем напополам и удаляем мякоть с
косточками. Очищенный кабачок нарезаем кубиками.

Молодой картофель тщательно моем и нарезаем кубиками.

Огнеупорную форму с высокими бортиками смазываем растительным
маслом.

В сковороде доводим до кипения немного растительного масла. Слегка
обжариваем с двух сторон в кипящем масле баклажаны и выкладываем их в форму.

Присыпаем мукой.

Затем также обжариваем перцы и выкладываем на баклажаны.

Посыпаем мукой.

Обжариваем кабачок и выкладываем на перцы, посыпая мукой.

Обжариваем картофель и выкладываем на кабачок.

Готовим соус (можно его приготовить заранее, пока баклажаны лежат
под солью). Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.
Затем кладем их в измельчатель.

Измельчаем до пюреобразного состояния.

Очищенный лук нарезаем кольцами.

Вымытую и высушенную петрушку крошим.

Лук обжариваем до золотистого цвета на прокаленном масле.

Добавляем измельченные помидоры, петрушку; соль, перец и орегано по вкусу.

Хорошо перемешиваем и оставляем на небольшом огне на 2 минуты.

Поливаем соусом картофель.

Форму накрываем фольгой.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 55 минут.

Вместо кабачков в бриам можно положить тыкву. Слои овощей
посыпаются мукой, чтобы блюдо лучше держало форму.

Приятного аппетита!