Полная версия сайта Мобильная версия сайта

«Пикассо» кондитерского искусства

Именно так журнал VOGUE называет самого известного в мире французского кондитера Пьера Эрме (Pierre Herme).

pikasso__2.jpg

Журнал Food&Wine присвоил ему титул «Кондитер-провокатор», Paris-Match говорит о нем, как о «Кондитере-авангардисте и волшебнике вкусов», а New York Times именует его «Императором Кухни».

Кондитерские бутики Пьера Эрме находятся в самых престижных местах Парижа, Лондона, Токио, Страсбурга.

И два раза в год представляют абсолютно новые коллекции десертов.

pikasso__1.jpg

pikasso__4.jpg

pikasso__5.jpg

Тысячи кондитеров учатся по его книгам, а сотни и сотни тысяч гурманов восхищаются совершенством вкусов и форм десертов от Пьера Эрме.

Но, как признается сам кондитер, он не верит в озарение свыше. Только упорный многолетний труд может дать результаты.

История жизни Пьера Эрме — наглядный пример его слов.

pikasso__6.jpg

pikasso__7.jpg

Родился Пьер в пятом поколении эльзасских булочников, но выбрал иной путь.

В 14 лет он начал учиться у самого известного французского кондитера — Гастона Ленотр. Упорный труд и талант молодого кондитера не остались не замеченными, и уже в 20 лет Пьера Эрме пригласили стать главным кондитером Бакалейного Дома «Fauchon».

Здесь он трудился на протяжении 11 лет, пока не решил открыть с компаньоном свой кондитерский бутик в Токио.

После успешного запуска бизнеса в Японии через 3 года Пьер Эрме решил вернуться на родину и открыть бутики в Париже.

В чем же секрет умопомрачительных десертов Пьера Эрме и многочасовых очередей у его бутиков в Париже?

pikasso__8.jpg

pikasso__9.jpg

Он создает не только идеальные формы, чистоту линий, но и придает своим изделиям незабываемый вкус.

Именно Пьер Эрме не побоялся ввести в кондитерский мир новые продукты, сочетания, которые гармонично влились  в кондитерский мир.

Чего стоят его макаронс (миндальные пирожные) со вкусом клубники и васаби, клубники и бальзамического уксуса, оливкового масла и ванили, с белым или черным трюфелем?

pikasso__10.jpg

pikasso__11.jpg

pikasso__12.jpg

pikasso__13.jpg

pikasso__15.jpg

pikasso__16.jpg

pikasso__17.jpg

pikasso__18.jpg

pikasso__19.jpg

pikasso__20.jpg

pikasso__21.jpg

pikasso__22.jpg

pikasso__23.jpg

Постоянный труд, поиск новых вкусов и форм, сочетание несочетаемого — вот основные секреты Пьера Эрме.

Фото: pierreherme.com
 

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!
VELVET: Бубнова Вера

Комментарии

Всего комментариев (5) Последнее сообщение
knopik аватар

это искусство................

Юлия Петруненко аватар

вот) я поняла) мне нравится, когда внешний вид не превалирует над вкусом! 

еда - это еда) и искусство в ней должно быть внутри) 

Gina аватар

Скромно и со вкусом!  Талантливый француз.

И еще интересно: почему человек решается открыть бизнес в другой стране с совершенно другим менталитетом? Точнее, какие должны быть условия, чтобы это сделать там, а не у себя на родине.?

Бубнова Вера аватар

Это конечно чисто мои домыслы. Но Франция - это страна, где огромная конкуренция в кондитерском бизнесе. Чтобы открыть кондитерскую и пошли в нее люди, нужно не просто делать вкусные десерты, но и быть настоящим бизнесменом.  Есть страны, где рынок готов принять что-то новое  и улучшенное, поэтому в этих странах легче учиться, а потом внедрять уже идеальный продукт в своей стране

Gina аватар

да, скорее всего, так и есть.

#
Система Orphus