Наверное, сегодня нет другого такого продукта, по поводу которого едоки придерживались бы столь разнообразных мнений.

С одной стороны сою постоянно рекламируют как необходимый элемент здорового питания, а с другой стороны ту же сою постоянно критикуют как генномодифицированный товар.

Одни люди восторгаются соевым мясом, соевым сыром, соевым молоком, соевым шоколадом и считают себя в полной продуктовой безопасности, другие – требуют от продавцов продать им фарш без сои, колбасу без сои, творог без сои и вообще все без сои.

Так где же правда про эту спорную сою? 

1. сбалансированный набор растительных белков; 
2. незаменимые аминокислоты изолейцина, фенилаланина, глицина и аргинина (все очень нужное и полезное, обычно получаемое нами из мяса); 
3. полиненасыщенные жирные кислоты, способствующие сохранению молодости и здоровья; 
4. фитоэстрогены (растительные варианты женских половых гормонов). Их наличие в организме оказывает как положительное воздействие (снижают давление, снимают спазмы, нормализуют обмен веществ), так и отрицательное (повышается риск развития аллергий, депрессий, лишнего веса); 
5. фитаты – особые химические вещества, которые блокируют поступление в организм большого количества витаминов и микроэлементов (например, кальция, магния, цинка и железа), так что рацион с засильем сои может привести к гиповитаминозу; 
6. клетчатка, которая в разумных дозах улучшает, а в избыточных – нарушает работу кишечника;
7. гемагглютинины, вещества, вызывающие склеивание эритроцитов крови.

• достаточного количества лизина, метионина и треонина, важных «мясных» аминокислот, необходимых организму; 
• витамина В12, который с лихвой содержится в мясе и предупреждает малокровие;
• холестерина, что в принципе хорошо, если мы добираем необходимый холестерин из других продуктов.

• нормализует обмен веществ; 
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний; 
• некоторые компоненты сои тормозят развитие раковых клеток; 
• при аллергии к белку молока позволяет организовать более-менее полноценное питание.

• при регулярном и массированном употреблении сои возникает рост    развития болезни Альцгеймера; 
• соя может вызвать тяжелую пищевую аллергию; 
• изофлавониды, содержащие в сое, угнетают функцию щитовидной железы; есть данные о том, что детское питание на основе сои тормозит половое развитие девочек; 
• сахарный диабет развивается в два раза чаще, если в основе питания человека в детстве лежала соя.