Полная версия сайта Мобильная версия сайта

Киприотские сладости

Те, кто бывал в южных краях, наверняка пробовали эти вкусные сладковатые «колбаски» с орехами внутри.

Мы называем это чурчхеллой, но в каждой стране названия разные. Неизменно одно — непростая ручная работа.

Не удивляйте, что они не слишком дешевы, не жалейте денег, ведь в отличие от насквозь химических конфет — это настоящее полезное удовольствие.

Впрочем, зачем долго рассказывать о натуальности и полезности этих сладостей, лучше один раз увидеть...

1.jpg

Сначала собирается миндаль.

2.jpg

3.jpg

Потом орехи нужно очистить.

4.jpg

5.jpg

Затем орехи нанизываются на нитку, как бусы.

6.jpg

Наверное, так сидело жаркими сентябрьскими днями не одно поколение женщин Кипра.

7.jpg

Вот три степени «зрелости» сладостей — от ореховых «бус» до полноценной «колбаски».

8.jpg

Но вернемся к процессу приготовления.

9.jpg

В котле несколько часов упаривают виноградный сок с добавлением небольшого количества муки.

10.jpg

Нить с орехами три раза макают в загустевший сок — горячее палюзе — и подвешивают сначала над котлом.

11.jpg

А потом, когда сок перестает капать (поначалу его собирают ложкой, но масса вязкая и оболочка быстро застывает), перевешивают на ветерок и солнышко.

12.jpg

Потом, когда еще подсохнет, снова три раза макают в палюзе, после второй просушки — еще три. Всего — девять окунаний.

13.jpg

Через какое-то время подсохшие нити относят в полуподвал старого дома и дальше хранят там.

14.jpg

Когда все ниточки нужное количество раз окунули в палюзе, а самого палюзе осталось еще немного — его разливают в формочки. Оно скоро застынет и станет желеобразной сладостью наподобие мармелада или пастилок.

15.jpg

16.jpg

Когда в следующий раз увидите на базаре эти сладости, знайте — здесь нет ни капли химии. Зато много солнца, орехов, сока и ручного труда добрых людей с открытым сердцем.

Фото: bigpicture.ru

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!
VELVET: Диана Петросян

Комментарии

Всего комментариев (4) Последнее сообщение
z аватар

все очень вкусно, недостаток один - готовится зачастую в полной антисанитарии

Немка аватар

Вот мне тоже интересно, пока они сушатся на солнышке, мушки не прилипают к ним? Ведь на сладенькое то много кого слетается Laughing

Gal04ka аватар

Прилипшие мушки добавляют пикантности. Jokingly

Alesja аватар

Была на Кипре и ела эти вкусности. А вот как делают - не озадачивалась. Спасибо за информацию. Happy

#
Система Orphus