Полная версия сайта Мобильная версия сайта

повара Америки | Дневники

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: Энтони Бурден. Записки из кулинарного подполья

Не добавить и не отнять, лучшая классификация поваров, от самого сурового кулинарного критика.

Я мог бы разделить линейных поваров на три подгруппы.

Есть Художники. Раздражающее высокомерное меньшинство. В эту группу входят патиссье (неврологи от кулинарии), су-шефы, ротиссье (повара мясных блюд), психованные гардманже (спецы по холодным закускам) и соусье, чьи произведения так эфирны и совершенны, что авторам прощается мания величия.

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: дорога в облака

            Профессия повара, как и любая другая, связана со взлетами и падениями. Одни открывают популярные рестораны, которые наносятся на гастрономическую карту мира, издают кулинарные бестселлеры и ведут кулинарные шоу. Другие так и остаются серыми тружениками системы общественного питания.
Что нужно сделать для того что бы быть успешным в профессии? Как на обанкротиться открывая собственный ресторан? На эти и многие другие вопросы постараются ответить герои нашей статьи.

#
Система Orphus