Полная версия сайта Мобильная версия сайта

кулинарная справка | Дневники

Таша Лопатенко аватар

Голубцы

Привет, Вельвет,

Сегодня я с голубцами, вернее с напоминанием о них (пару месяцев назад я писала большую статью о них, кто прочитал, тот молодец ).

http://www.velvet.by/articles/svobodnoe-vremya/obozreniya-tashi-lopatenk...

Сегодня я с историей, собственным опытом и небольшими рассуждениями о жизни.

Таша Лопатенко аватар

Африка на горизонте: разговор с Аmadeo

Amadeo задала мне вопрос: "как отличить приправы (специи) от  вкусовых добавок?".

Таша Лопатенко аватар

Общество полных тарелок: родственные отношения

Попытка дать четкую классификацию супов и при этом не уйти в дебри, напоминает построение вечного двигателя из спичек, жевательной резинки и советов из журнала «Наука Заполярья».  Например, крем – суп и суп – пюре друг другу двоюродные братья.  За популярным сейчас словом «биск» скрывается красивая история, полная неожиданных поворотов и исторических событий. Как отличить внешне похожие рецепты?

Таша Лопатенко аватар

Моя новая статья

Моя новая статья для "Минского курьера" с интересными рецетами

Таша Лопатенко, гастрономический обозреватель, партнер и советник Гильдии шеф-поваров Беларуси, член Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей России поможет подготовиться к Дню святого Валентина

http://mk.by/2013/02/08/77431/

Таша Лопатенко аватар

Любители еды

6a00e54ef13a4f8834016761679adb970b-800wi.jpg

Махараджа, человек, благодаря которому началась экспансия  бириани  в Англию.

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: салаты на основе макаронных изделий

s640x480.jpg

Салаты на основе макаронных изделий ("пасты") – очень сытное и красивое блюдо. Существуют несколько простых правил, которые помогут ему всегда получаться.

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: сливочное масло и варианты

lemon_butter.jpg

Лимонное масло.

Возьмите лимон и положите его на несколько минут в горячую воду. Потом пропустите его через мясорубку вместе с цедрой. Полученную лимонную смесь смешайте с 100 гр мягкого сливочного масла, и добавьте 1 – 2 столовых ложки меда.
Масло идеально сочетается с хрустящими утренними булочками, белым хлебом, кексами и даже с рыбой.

Таша Лопатенко аватар

Завтрак в Коннектикуте или так себе завтрак

Для меня лично, такой тип завтраков - самый неприемлемый.  Запихать (другое слово тут решительно не подходит) в себя жареное в омлете мясо с булкой - за гранью добра и зла. Однако мое скромное мнение совершенно не мешает быть этому завтраку, а заодно и месту где его подают, очень популярными.

Коннектикут (Kitchen Little, Mystic)
Стоимость $ 10 долларов за порцию

connecticut.jpg

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: елочка своми руками

Елки бывают настоящие, искусственные, а при определенной "ловковсти рук", - еще и съедобные. Мастрер класс от ведущих поваров Америки (информация подготовлена по материалам кулинарного журнала "Foodnetwork".


нарезаем зубочистки на равные части (на них мы будем креппить наши веточки)

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: как солить блюда.

 pks.jpg


Мясо. Если вам нужен наваристый бульон, то солите в начале. Правда, бульон будет мутным, а мясо жестковатым. Если нужно мягкое мясо, то солите за 20-30 минут до окончания варки. При жарке и запекании солите в самом конце после образования корочки.

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: изыски малыми средствами.

Новый год - это не только елка, подарки, безудержное веселье , радость от встреч и общения с близкими. Это - непременно праздничный стол. Этакий кулинарный Эверест для хозяйки: ведь в эту ночь хочется услышать от "ах, как вкусно ! " и до "можно рецептик ? "…
Что стоит за этими словами Вам расскажет любая женщина: усталость, кропотливая работа и мучительный выбор "того самого меню". А с чего начинается хороший стол? Правильно, с вовремя поданной закуски.


Шаг первый:

Таша Лопатенко аватар

Завтрак в Колорадо

Колорадо (King’s Chef Diner, Colorado Springs)


Бурито на завтрак.


Стоимость $ 8 долларов за порцию

colorado.jpg

Таша Лопатенко аватар

Калифорнийские приблуды - наш новый завтрак

Калифорния (Marston's Restaurant, Pasadena)
Стоимость $ 9 долларов за порцию


Невероятно удачная попытка соеденить вместе типичные завтраки: хлопья и тост. Ломтики белого хлеба обваливаются с смеси яйцо-сахар-корица,затем панируются мелко измельченными кукурузными хлопьями. Обжариваются в смеси сливочного и оливкового масла. Подаются с теплым сладким сиропом и сливочным маслом.

Таша Лопатенко аватар

Сегодня Арканзас

Арканзас (The Pancake Shop, Hot Springs)
Стоимость $ 7 долларов за 5 штук


Старые добрые банановые оладьи. Рецепт и размер блюда не менялся с 1940 года. Отличаются от сотни других себе подобных тем, что помимо огромного количества бананов в тесте, подаются с  банановым маслом, приготовленным по особому, семейному рецепту.

arkansas.jpg

#
Система Orphus