Полная версия сайта Мобильная версия сайта

Энтони Бурден | Дневники

Таша Лопатенко аватар

Еда и другие художества: Энтони Бурден. Записки из кулинарного подполья

Не добавить и не отнять, лучшая классификация поваров, от самого сурового кулинарного критика.

Я мог бы разделить линейных поваров на три подгруппы.

Есть Художники. Раздражающее высокомерное меньшинство. В эту группу входят патиссье (неврологи от кулинарии), су-шефы, ротиссье (повара мясных блюд), психованные гардманже (спецы по холодным закускам) и соусье, чьи произведения так эфирны и совершенны, что авторам прощается мания величия.

#
Система Orphus