Полная версия сайта Мобильная версия сайта

Сладкая жизнь: Белоснежный сердечный торт

Бубнова Вера аватар

Доброго дня, Вельветовые жители!

Уж очень мне хочется Вам показать торт, который мы подарили сегодня утром одному очень доброму, отзывчивому и очень музыкальному человеку.

img_5479_izmen.razmer.jpg

Дополняли подарок мои любимые шоколадные капкейки (делала их по своему рецепту http://www.velvet.by/articles/domovodstvo/avtorskie-retsepty/shokoladnye...)

img_5472_izmen.razmer.jpg

Для торта пекла ванильный шифоновый бисквит. Очень необычные коржи получаются. Они нежные, совершенно не нуждаются в пропитке, но не мокрые. Именно с этого теста я начинала печь свои первые торты. Главное, что бисквит всегда получается!У меня тут нет миксера, поэтому пришлось взбивать руками (как люди раньше обходились без миксера?). Однако даже при этом бисквит получился пушистым.

Для приготовления ванильного шифонового бисквита понадобится:

  • 1 стакан муки и 1 столовая ложка крахмала;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 1/4 стакана растительного масла;
  • 1/3 стакана воды;
  • 4 яйца;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки ставим в холодильник.

Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки и ванилин. Все хорошо взбиваем.

Взбиваем охлажденные белки. Для этого начинаем взбивать на невысокой скорости.Только когда белки увеличатся в размерах, увеличиваем скорость. Взбиваем пока белки не будут выливаться из посуды.

Соединяем белки с остальной массой и очень аккуратно перемешиваем.

Перекладываем тесто в форму (у меня диаметром 22 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем один час. Если форма больше, то бисквит будет готов раньше.

Не стоит сразу доставать готовый бисквит, он может осесть.

Готовый бисквит разрезаем на 3 части и промазываем кремом.

Для творожного крема нам понадобится:

  • 250 г мягкого творога (можно и обычный, но обязательно протереть через сито);
  • 80 г сливочного масла;
  • 400 г сметаны;
  • сахарная пудра.

Творог, сметана и масло должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Затем добавляем творог и сметану и очень тщательно взбиваем.

По желанию в крем можно добавлять ванилин, вкусовые эссенции, ягодные сиропы.

Когда коржи разрезаны и крем готов, можно собрать торт. На первый и второй корж кладем крем, третьим коржом все накрываем. В таком виде отправляем торт в холодильник на 2 часа.

Если коржи чуть отличаются в диаметре, то обрезам лишнее. Затем выравниваем торт. Для этого взбиваем 200 г сливочного масла и 4-5 столовых ложек сгущенки. Покрываем этим кремом весь торт, стараясь убрать все неровности. Выравненный торт на несколько часов (а лучше на ночь) ставим в холодильник.

Я покрыла и украсила торт мастикой (рецепт тут http://www.velvet.by/blog/bubnova-vera/2012-12-12/sladkaya-zhizn-zimnii-... ). Точечки и полосочки нанесла айсингом (рецепт тут http://www.velvet.by/blog/bubnova-vera/2013-01-11/sladkaya-zhizn-pryanic... ).

img_5486_izmen.razmer.jpg

Приятного чаепития и сладкой жизни!

 

 

Комментарии

Всего комментариев (30) Последнее сообщение
Веранда аватар

выглядит здорово и наверное вкуснющий чем лучше разрезать? можно ниткой? или это каменный век?

Бубнова Вера аватар

Спасибо!

Разрезать тем, чем удобно. Можно ниткой, но у меня не получается. Удобно большим и острым ножом, если он есть. Я разрезаю специальной струной для разрезания

Сказка аватар

Я в восхищении! Вера, вы талант! 

Вот бы когда-нибудь ваших тортов попробовать... 

Бубнова Вера аватар

Спасибо!

Приезжайте к нам в гости с Зефиркой. Мы тоже хотим в Пинск. но пока не знаю когда

Сказка аватар

Мы иногда бываем в ваших краях. Я очень хочу летом, надеюсь, получится.

А у вас в Пинске кто-то есть?

Бубнова Вера аватар

Значит нужно встретиться!!!

У нас в Пинске только друзья и знакомые.

Сказка аватар

Я всегда за встречу! 

Бубнова Вера аватар

Валентина Бобкова аватар

 я захлебнулась слюной....

ПОТРЯСАЮЩЕ 

Бубнова Вера аватар

Спасибо!

Надеюсь, что ты уже дома и можешь перекусить

Yliasha аватар

Я в восхищении, вы просто кудесница!!!

Бубнова Вера аватар

Спасибо!

Апельсиновая аватар

Бубнова Вера аватар

Это точно:)

Happy eyes аватар

Вера, браво! Ждем уже ярусных тортов)))

Бубнова Вера аватар

Нужен повод:)

Amadeo аватар

Красота. У меня есть рецепт шифонового бисквита, но шоколадного. Возьму этот тоже на заметку. 

Бубнова Вера аватар

Обязательно берите, он прекрасен! А шоколадного у меня нет.

Я люблю "шоколад на кипятке". У меня в записной книжке много шоколадных бисквитов. Люблю шоколад:)

Amadeo аватар

Алаверды :) http://www.velvet.by/blog/amadeo/2013-01-18/shokoladnyi-shifonovyi-biskvit-dlya-very

Бубнова Вера аватар

Спасибо!

Извините за незнание, а что такое алаверды?

Amadeo аватар

Если я ничего не путаю, то так говорят на Кавказе, когда передают слово тостующего. 

Бубнова Вера аватар

Буду знать

Тося аватар

Как всегда, шедевр!

Бубнова Вера аватар

Спасибо!

Сказка аватар

Вера, испекла бисквит для торта по вашему рецепту. Получился высокий, хорошо пропекся.

Но я часто сталкиваюсь с такой проблемой: бисквиты или кексы при выпечке сильно поднимаются в центре и трескаются. Можно этого как-то избежать?

Amadeo аватар

Cказка, может у Веры есть свои секреты, тогда она дополнит. Попробуйте печь на менее сильном огне. Если в духовке подогрев только снизу, то еще и форму ставить чуть выше. Будет дольше, но бисквит должен равномернее подниматься. Трещины от того, что из-за слишком высокой температуры запекается верхняя корочка быстрее, чем тесто поднялось внутри. 

Есть специальные "манжеты" для форм (жестяных), их оборачивают вокруг формы, стенки нагреваются медленнее, чем дно, поэтому подъем более равномерный получается. Их можно заменить свернутым в несколько раз и смоченным водой полотенцем. Но об этом я знаю только в теории, сама ни разу так делать не пробовала. 

Сказка аватар

Спасибо!

Бубнова Вера аватар

Спасибо, Амадео, за такие подробные разъяснения!

Путем проб я пришла к выводу, что все зависит от температуры. Пеку бисквиты при температуре 180 градусов (обогрев верх-низ). Если чувствую, что корочка подрумянивается, но бисквит не допекся, делаю температуру меньше (могу при этом увеличить время выпекания).

Еще когда кладу тесто в форму, чуть больше теста распределяю по краям.

Если же получается "горбик", то срезаю его и мы чудесно съедаем его с чаем:)

Сказка аватар

Спасибо!

"Горбики" и у нас, конечно, не пропадают, но иногда лучше без них, особенно на кексах.

Сказка аватар

Дубль.

#
Система Orphus