Полная версия сайта Мобильная версия сайта

Яблочное изобилие и пирог-спасатель )))

Amadeo аватар

Вот и наступило время яблок... И время закона подлости: когда яблок нет - их обязательно хочется. А когда стоит целый мешок - все наоборот. Просто так ели... Умопомрачительный компот муж  варил... Теперь моя очередь уменьшить количество яблок в мешке.

Глядя на мое, без энтузиазма, лицо, муж осторожно так: "Ну, хотя бы шарлотку сделай..." Но мы не ищем легких путей! Тем более, что в загашнике есть отличный рецепт яблочного пирога. Итак...

ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

2 яйца (+1 на смазку, но если яйца крупные, можно исходные два перемешать вилкой и немного отлить),
1 стакан сахара (меньше, если яблоки сладкие),
200 г сливочного масла или маргарина,
200 г творога,
примерно 3 стакана муки в тесто (и еще на раскатку),
1 чайная ложка гашеной соды или 2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
4 -5 средних яблок,
сахар на посыпку,
корица.

(Я готовлю тесто то руками, то в комбайне. Про комбайн пояснения в скобках).

Яйца взбить с сахаром до растворения последнего. Размягченный маргарин или сливочное масло перемешать с творогом. Соединить обе смеси (добавила к яйцам сначала творог, потом маргарин, перемешала в комбайне). Туда же - гашеную соду. Затем всыпать муку (если разрыхлитель, то смешать его с мукой).

Больше двух стаканов муки мой комбайн не берет - тесто собирается куском и новая мука не вмешиваетя. Поэтому сначала смешала 2 стакана в комбайне, а третий вмешивала руками. Муки 3 стакана минимум. НО: яйца могут быть крупными, а творог влажным, поэтому досыпать по 1-2 ст.л. пока тесто не начнет отлипать от рук, но останется довольно мягким.

Готовое тесто разделить на две неравных части (приблизательно 1/3 и 2/3) и положить в холодильник. Приготовить начинку: яблоки нарезать на дольки. Если есть помощник, то можно готовить яблоки параллельно с тестом и тогда обойтись без холодильника.

Форму смазать маслом (можно,посыпать манкой - я не делаю). Раскатать 2/3 теста, выложить в форму, подняв бортики (у меня прямоугольный противень 28х39 см). Яблоки выложить на тесто.

dsc02683sss.jpg

У меня все сладкоежки, поэтому если яблоки не очень сладкие, посыпаю 2-3 ст.л. сахара и, по настроению, - корицей.

Оставшуюся часть теста раскатать в пласт, по длине равный форме, а по ширине немного уже. Затем вдоль нанести разрезы-штрихи в шахматном порядке (есть специальные ролики, которыми очень легко сделать такую решетку, но я пока такой добыть не могу).

dsc02684sss.jpg

Полученную "решетку" слегка растянуть вширину и с помощью скалки перенести на пирог.

dsc02686sss.jpg

Защипать краешки. Смазать верх яйцом. У меня печется минут 30-40 при 180-200 градусах. Дать пирогу остыть и посыпать верх сахарной пудрой.

(Дальше у меня "сдох" аккумулятор в фотоаппарате. Готовый пирог сфоткать не удалось. Покопалась в старых фотографиях, но нашла только вот эту. Зато явно видно: пирог получается очень вкусный )

da92c8a3d990.jpg

Комментарии

Всего комментариев (9) Последнее сообщение
Lapka аватар

У меня бы не стояли. Только появляются яблоки в доме - так их сразу и нет(неважно в каком количестве)

Апельсиновая аватар

раньше у меня так же было 

а вот последние годы могут и сгнить... наверное, переела 

Вольный ветер аватар

Шикарный пирог!   А я тоже только что с яблоками сделала... только шарлотку. Ленюсь делать то, что нужно раскатывать (раскатываю только по большим праздникам и иногда пельмени если) ))))) Это ж надо мееесто освобождать ))))) потом стол или доску от муки вытирать..... )))))

Сказка аватар

Чтобы не мучиться с вытиранием стола от муки, можно раскатывать тесто на кухонном полотенце. У меня специально одно выделено для этих целей. Очень удобно.

Amadeo аватар

А стирать потом - одно руками? После теста я бы не рискнула в машинку с другими вещами сунуть. 

Вольный ветер аватар

так, по-моему, ткань от муки отстирать гораздо сложнее, чем стол вытереть.... 

ЯПрелесть аватар

Чудесный пирожок получился. 

Amadeo аватар

Попробовали испечь? Ура! (Люблю делиться хорошим. У меня в загашнике еще один ягодный пирог лежит. Надо будет тоже выложить)

Сalumniado аватар

jemocii_2.gif

#
Система Orphus