Полная версия сайта Мобильная версия сайта

«Вкусные блюда существуют не только в столице» — рецепты нестоличного шеф-повара

Еда большого города представляет.

Алла Пупачева, член Гильдии шеф — поваров Беларуси, шеф — повар кафе «Гриль Хаус» в городе Гомель.

Хорошая кухня и вкусные блюда существуют не только в столице, считает Алла и с удовольствие делится с читательницами Velveta простыми, но вкусными рецептами.

Салат «Миллениум с перепелиным яйцом» на одну порцию:

eda.jpg

На лист салата латук 

  • нарезаем отварную грудку цыплёнка 50 гр.,
  • добавляем пассированный (обжаренный до золотистого цвета) репчатый лук 20г,
  • затем чернослив без косточек 20 гр.,
  • грецкие орехи очищенные 20 гр.,
  • заправляем майонезом 20 гр.,
  • посыпаем тёртым  сыром «Пармезан» 10 гр.,
  • украшаем салат отварным перепелиным яйцом, зеленью петрушки.

«Суп-крем с сёмгой» на одну порцию:

eda.jpg

В кипящую воду 250 гр. закладываем

  • 30  гр. очищенного сырого нарезанного картофеля и
  • филе свежей сёмги 90 гр.,
  • добавляем лук и морковь, пассированные на сливочном масле 20 гр., и варим 15 минут.

За 5 минут до окончания варки добавляем соль и перец, веточку розмарина (можно использовать специальные специи для рыбы).

Снимаем суп, даём слегка остыть и  взбиваем блендером, при этом добавляем 25 гр. 33% сливок.

После взбивания доводим до кипения, и подаём на стол в порционной посуде, украсив зеленью и кусочком слабосолёной сёмги.

Второе блюдо «Узелок с сюрпризом» на одну порцию:

eda.jpg

Берём 150 гр. свиной вырезки и отбиваем. На середину отбитого куска мяса выкладываем готовый фарш:

  • 10 гр. обжаренного репчатого лука,
  • 10 гр. обжаренных грибов шампиньонов,
  • 5 гр. тёртого сыра,
  • 5 гр. майонеза,
  • 35 гр. отварного тёртого куриного яйца (общая масса фарша 65 гр.)

Края отбитого мяса поднимаем и скалываем зубочисткой в виде узелка (можно связать шпагатом) оставляя вверху небольшое отверстие, которое засыпаем 10 гр. тёртого сыра.

Укладываем на смазанный растительным маслом противень и запекаем в жарочном шкафу до готовности (золотистой корочки). Подаётся к столу с различными овощными гарнирами.

 


 

14.jpg

Таша Лопатенко — гастрономический обозреватель, партнер и советник Гильдии шеф-поваров Беларуси, член Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей России.  

Автор многочисленных статей, посвященных гастрономии, истории рецептов, шеф-поварам и кулинарным традициям различных регионов мира.

Ведущая гастрономической рубрики в программе «Семейное радио» на первом национальном радиоканале.

Автор нескольких гастрономических интернет проектов.

Увлечения: фотография, путешествия, старинные кулинарные книги, антиквариат, британские и американские телесериалы 60-90-х годов, кулинарная история США.

 


 

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!
fb 0
tw
vk 0
ok 0
#
Система Orphus